酢豚

426 kcal

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めいきん生協料理カード(2000.07) より

材料

■ 4人前 ■
豚肩ロース肉・・・200g
(A)
・酒、しょうゆ・・・各大さじ1
・片栗粉・・・大さじ2と1/2
玉ねぎ・・・1個
干ししいたけ・・・3枚
ゆでたけのこ・・・80g
ピーマン・・・2個
にんじん・・・60g
パイナップル(缶詰)・・・2切れ
にんにく・・・1片
サラダ油・・・大さじ2
揚げ油
(B)甘酢あん
・酢・・・大さじ3
・砂糖・・・大さじ4
・しょうゆ・・・大さじ2
・中華スープ・・・1カップ
・塩・・・小さじ1/2
・ケチャップ・・・大さじ2
(C)
・片栗粉・・・大さじ1
・水・・・大さじ2

作り方

(1)豚肉は2cm角に切り(A)の酒・しょうゆを加えて軽くもみ、約20分おいてから片栗粉をまぶす。170℃の油で3分〜4分色づくまで揚げて取り出します。
(2)玉ねぎは2cm角に切り、しいたけはもどし、石づきをとりいちょう切りにします。
(3)たけのこ・ピーマンは乱切りにし、にんじんも乱切りにし、さっとゆでる。パイナップルは1切れを6つに切ります。にんにくは包丁の腹でたたいてつぶします。
(4)油を熱し、にんにくを炒め野菜も加えて炒めます。
(5)甘酢あん材料(B)を合わせ入れ煮立て、水溶き片栗粉を加え手早く混ぜながら、パイナップルと、肉を加え全体にあんをからめる。

ワンポイント

夏バテ解消に!豚肉
体力もやる気もダウンしがちな夏、暑さに弱った体には夏バテ解消に効くビタミンB1の宝庫の豚肉を料理に使いましょう。野菜もたっぷり入った酢豚は理想的です。野菜は炒めすぎないように。