ミックスキャロットのムース

122 kcal

手早く作る

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めいきん生協料理カード(2000.07) より

材料

■ 4人前 ■
ミックスキャロットジュース・・・300cc
生クリーム・・・200cc
さとう・・・大さじ2
粉ゼラチン・・・10g
水・・・60cc
オレンジキュラソー・・・大さじ1
(バニラエッセンスでもOK)
ミント・・・適宜
(A)ソース
ミックスキャロットジュース・・・200cc
・さとう・・・小さじ1
・オレンジキュラソー・・・大さじ1
・(なくてもよい)
・コンスターチまたは片栗粉・・・少々

作り方

(1)粉ゼラチンを水でふやかし、湯せんで溶かす。
(2)ボウルにミックスキャロットと(1)を入れ、氷水に浮かべとろみがつくまで混ぜながら冷やす。(※固まらないように注意)
(3)よく冷やした生クリームにさとうを加え、少しとろみがつくまで泡立てる。手早く(2)と合わす。オレンジキュラソーを加え、型に流し冷蔵庫で固める。(※直径15〜18cmの円形の容器で固めると写真のように出来上がる)
(4)ソースを作る。鍋にミックスキャロットを入れて弱火にかけ、1/2量になるまで煮詰める。アクをすくう。さとうを加え、水溶きコーンスターチでとろみをつけ、火からおろしオレンジキュラソーを入れる。冷ます。
(5)ムースをカットして皿に盛り、ソースとミントを飾る。

ワンポイント

野菜果物ジュースに含まれる栄養素に注目
ミックスキャロットには、1パック(200ml)あたりビタミンAが1700IU含まれています。これは、1日摂取基準量の94%になります。
ビタミンAは、目と粘膜を健康に保つビタミンです。がん予防効果にも期待されています。