きじ焼き丼

412 kcal

手早く作る

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めいきん生協料理カード(2000.08) より

材料

■ 4人前 ■
鶏もも肉・・・2枚
青ねぎ・・・1本
のり・・・1枚
しし唐辛子・・・4本
しそ生姜・・・少々
たれ
・さとう・・・大さじ3
・酒・・・大さじ3
しょうゆ・・・大さじ4
・合わせだし
・みりん・・・1/4カップ
・水・・・1/4カップ
・さとう・・・大サジ1.5
・しょうゆ・・・大サジ1.5
油
ご飯・・・丼4杯分

作り方

(1)鶏もも肉はフォークで皮に穴をあける。青ねぎは4cm長さに切る。しし唐辛子は、油をぬり素焼きして塩をふる。
(2)フライパンを熱し、油大さじ1を温め、鶏肉の皮を下にして入れ、中火で焼き色がついたところで裏返し、1〜2分焼く。
(3)フライパンの油を捨てて、「たれ」を入れ、ふたをして弱火で7〜8分、肉を返しながら蒸し焼きにし、肉を食べやすく切る。
(4)肉を取り出したフライパンに、合わせだしの調味料を入れ、煮たったら青ねぎを加え、ひと煮立ちさせる。
(5)丼にご飯を盛り、もみのりを散らし、鶏肉と青ねぎを盛り、煮汁をかける。しし唐辛子としそ生姜を添える。

ワンポイント

夏バテ防止におすすめ
鶏肉はたんぱく質、鉄分、ビタミンB2を豊富に含んでいます。貧血や肌あれが気になる人の昼食に適しています。