チキンソテー きのこソース

284 kcal

手早く作る

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めいきん生協料理カード(2000.08) より

材料

■ 4人前 ■
とりもも肉・・・2枚
塩・・・小さじ2/3
こしょう
しめじ・・・1パック
えのき・・・1パック
まいたけ・・・1パック
(A)
・ポークチキンブイヨン・・・1袋
・水・・・60cc
(B)
・醤油・・・大さじ1と1/2
・酒・・・大さじ2
・水・・・大さじ4
・小麦粉・・・小さじ2
・バター
・サラダ油
パセリ(みじん切り)・・・適量

作り方

(1)とり肉は厚みを平均にして1枚を6つ切り、塩、こしょうをふり10分位おく。
(2)しめじ、まいたけは石づきを取り小房に分ける。エノキも石づきを除き、2つに切る。
(3)フライパンを熱し、油大さじ1と1/2、バター大さじ3/4を入れて鶏肉の両面を焼き、色をつける。(A)を入れ、2〜3分蒸し煮にする。(火が通るまで)。
(4)(3)の肉を取り出し、焼き汁にバター小さじ2を足して、きのこ類を入れ炒め、小麦粉をふり入れ(B)を加えて炒める。
(5)肉を器に盛り、(4)のソースをかけ、パセリを散らす。

ワンポイント

健康野菜++きのこ
きのこ類に多く含まれる食物繊維・ビタミンB群が、便秘や肥満の解消に役立ちます。とりもも肉にはビタミンB2・たんぱく質が含まれます。