豚肉のソテー きのこソース

468 kcal

手早く作る

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めいきん生協料理カード(2000.10) より

材料

■ 4人分 ■
豚ロース肉・・・4枚
塩、こしょう・・・適宜
しめじ・・・1パック
生しいたけ・・・1パック
エノキ・・・1袋
りんご・・・1個
(A)
ポークチキンブイヨン・・・1袋
・水・・・70cc
(B)
・ワイン(又は酒)・・・大さじ2
・水・・・大さじ4
・しょうゆ・・・大さじ1
・バター、サラダ油、
・小麦粉・・・小さじ2
・パセリ(みじん切り)・・・大さじ2

作り方

(1)豚肉は包丁の先で筋切りし、塩、こしょうをします。
(2)きのこ類は石づきを除き、しめじは小房に分け、しいたけは細切りエノキは2等分に切ります。
(3)りんごはくし形切りにしサラダ油、バター各小さじ2でさっと炒め、水大さじ1を加え蒸し煮にする。
(4)フライパンを熱し油大さじ1と1/2バター大さじ1弱を入れ、豚肉の両面に焼き色をつける(A)を合わせ入れ2〜3分蒸し煮します。
(5)肉を取り出し焼き汁にバター小さじ2を足して(2)のきのこを炒め小麦粉をふり入れ(B)を加えます。
(6)皿に肉を盛り(5)のソースをかけパセリを散らし(3)を添えます。

ワンポイント

豚肉
ご飯やパンなど糖質の代謝に必要なビタミンB1が豊富
きのこ類
食物せんいとビタミンB群が便秘や肥満を解消します。
りんご
水に溶ける食物せんいペクチンを多く含み腸の調子を整えるはたらきがあります。