豚肉と里芋の ねぎ風味煮

360 kcal

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めいきん生協料理カード(2000.11) より

材料

■ 4人分 ■
豚肩ロースかたまり肉
300g
下味
・しょうゆ、酒・・・各大さじ1
・こしょう・・・適宜
・片栗粉・・・大さじ2
里芋・・・500g
長ねぎ・・・1本
チンゲン菜・・・2わ
水・・・500cc
しょうゆ、酒・・・各大さじ2
ごま油・・・少々

作り方

(1)豚肉は3cm角のサイコロに切り下味をもみ込み10分おく。
(2)里芋は皮をむき、塩でこすって洗い、下茹でする。長ねぎは3cmに切る。チンゲン菜は塩ゆでして半分に切る。
(3)豚肉に片栗粉をまぶし、油で揚げるか、多めの油で焼く。長ねぎも焼く。
(4)鍋に里芋と(3)の豚肉とねぎ、水、しょうゆ、酒を入れ火にかける。沸騰したら弱火にして、30分煮る。仕上げにごま油をおとす。
(5)チンゲン菜を添えて盛る。

ワンポイント

調理時間　45分

ねぎ
ねぎはビタミンCやカルシウム、鉄分に富んでいます。
においと辛みの成分である硫化アリルは豚肉に含まれる
ビタミンB1の吸収を促進します。また、ねぎは食べることによって、体を内側から温め、風邪を直す効果があります。