簡単ポークシチュー

245 kcal

手早く作る

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めいきん生協料理カード(2000.11) より

材料

■ 4人分 ■
豚切り落とし肉・・・300g
じゃがいも・・・3個
にんじん・・・1本
玉ねぎ・・・1個
マッシュルーム缶詰・・・1缶
ブロッコリー・・・1/2個
生クリーム・・・1カップ
チキンポークブイヨン・・・2袋
片栗粉・・・大さじ2
水・・・大さじ3
塩、こしょう・・・適宜
白ワイン(又はクッキングワイン)・・・大さじ3

作り方

(1)厚手鍋に水2カップとブイヨン・ワインを入れ火にかける。
(2)じゃがいもは皮をむき、一口大の乱切り、にんじんも小さめの乱切りにする。玉ねぎはくし形切り、マッシュルームは缶から出しておく。豚肉も一口大に切っておきます。
(3)(1)が沸騰したら豚肉を入れアクを除く。(2)の野菜を入れ煮る。
(4)野菜がやわらかくなったら、生クリームを加える。塩・こしょうで味をととのえ、水どき片栗粉を回し入れ、とろみをつける。
(5)小房に分け塩を入れた熱湯でさっとゆでたブロッコリーを入れ仕上げる。

ワンポイント

豚肉
重要なタンパク質給源ですが、部位によって含有量が違います。脂肪の少ないフィレ、もも肉には多く含まれます。
野菜
にんじん++カロチンの含有量抜群の緑黄色野菜
玉ねぎ++ビタミンB1の吸収を助け疲労回復に。
じゃがいも++ビタミンB1・Cが多く、Cは加熱してもこわれにくい。
ブロッコリー++血管を丈夫にするビタミンCの冬の給源。
うす切りの肉を入れるので時間が短縮されます。片栗粉でとろみをつけますのでカロリーも低く、簡単にできます。生クリームを入れてから煮すぎないこと。