シーフード クリームシチュー

219 kcal

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めいきん生協料理カード(2001.02) より

材料

■ 4人分 ■
白身魚(たら・鯛など)・・・2切れ
えび・・・4尾
ほたて貝柱・・・8個
塩・こしょう・白ワイン・油・・・適宜
かぶ・・・中1個
にんじん・・・小1本
玉ねぎ・・・1個
生椎茸(マッシュルーム)・・・6個
バター・・・20g
水・・・4〜5カップ
チキンコンソメ・・・1個
北のクリームシチュー・・・1/2箱
牛乳・・・100cc
かぶの葉・フランスパン・
バター・粉チーズ・・・適宜

作り方

(1)白身魚は1切れを2つに切る。えびは洗って、背わたをとる。
(2)かぶは一口大のくし型に、にんじんは乱切りにする。玉ねぎはくし型に切り、生椎茸はいしづきをとり、半分に切る。かぶの葉はゆでて小口切りにする。
(3)厚手の鍋にバターを溶かし、玉ねぎ、にんじん、かぶ、生椎茸の順で炒める。
(4)(3)に水とチキンコンソメを加え、野菜が柔らかくなるまで煮たら、一度火を止めて(CO)北のクリームシチューを入れ、再び火にかける。
(5)白身魚・えび・ほたて貝柱の水気をふき、塩・こしょうをふる。
(6)フライパンを温め、油をひき、(5)を入れ、強火で表面をさっと焼き、白ワイン100ccほど注ぎ、ひと煮立ちさせる。
(7)(4)のシチューの素が溶けたところで(6)を汁ごと加える。5分ほど煮て、牛乳を入れ味を整え、ひと煮立ちで仕上げる。
(8)器に盛り、かぶの葉、粉チーズをかけて焼いたパンを添える。

ワンポイント

かぶ
かぶにはデンプン分解酵素のジアスターゼや、消化を助ける働きのあるアミラーゼなどが豊富に含まれています。また、かぶの葉には、カロチン、ビタミンCが多く含まれます。受験生にもおすすめ。