鮭のパイ包み

673 kcal

じっくり作る

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めいきん生協料理カード(2001.03) より

材料

■ 4人分 ■
生鮭・・・3枚卸し2切れ
塩・こしょう・・・各少々
玉ねぎ・・・1/2個
白ワイン(又は酒)・・・50cc
ローリエ・・・1枚
・マッシュルーム・・・60g
・(または生シイタケ)
・バター・・・大さじ1
ホワイトソース缶・・・1缶
冷凍パイシート・・・4枚(400g)
卵・・・1個
ミニトマト・パセリ・・・適宜
クッキングシート・・・適宜

作り方

(1)鮭は1切れを2等分のそぎ切りにし、軽く塩・こしょうします。
(2)鍋に玉ねぎをうす切りにし敷きます。上に鮭を並べワイン、ローリエ、水少々を入れフタをして蒸し煮にします。
(3)マッシュルームは、うす切りにしてバターでいためます。
(4)ホワイトソースを缶から出し(3)のマッシュルームの中に入れ混ぜ合わせ、味を整えます。
(5)パイ生地をのばし魚の型に、1人分2枚、計8枚作ります。
(6)パイ生地の上に(2)の鮭をのせ上に(4)のソースをのせ周囲に卵白を塗り、パイ生地をかぶせフォークなどでまわりをしっかりおさえます。上から卵黄を塗り190℃のオーブンで15分焼きます。皿に盛りミニトマト、パセリを添えます。

ワンポイント

鮭
DHA、EPA、たんぱく質が含まれ、骨の吸収率を高めるビタミンDも充分。
マッシュルーム
ビタミンD・B1・B2・食物せんいが含まれる。
調理メモ
ホワイトソース、鮭は良くさましてパイ生地で包むこと。パイ生地はしっかりおさえないと焼いているうちに、中のソースが出てきます。