材料
■ 4人分 ■
牛薄切り肉・・・300g
塩・こしょう・・・少々
じゃが芋・・・3個(450g)
バター・・・20g
牛乳・・・1カップ
塩・こしょう・・・少々
刻みパセリ・・・適宜
小麦粉・サラダ油・バター・・・適宜
ワインソース
・クッキングワイン・・・1カップ
・スープ(チキンコンソメ)・・・1/2カップ
・バター・・・10g
・こしょう・しょうゆ・・・少々
付け合わせ
いんげん豆・にんじん
サラダ油・塩・黒こしょう・・・適宜
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作り方
(1)牛肉は広げて、塩・こしょうする。
(2)じゃが芋は皮をむき4つに切ってゆで、湯をすてつぶして、バター・牛乳を加え混ぜる。塩・こしょう・パセリを混ぜて、冷ましておく。いんげん豆は、すじを引き、にんじんは棒状に切る。
(3)じゃが芋を(1人2〜3個あてに)丸め、牛肉で巻いて、小麦粉をまぶす。
(4)サラダ油とバター適宜で(3)をソテーする(中火でころがしながら)。
(5)別鍋にワインソースの材料を合わせ、少し煮詰めておく。(4)にソースを入れて、からめる。
(6)付け合わせの野菜は炒めて、塩・黒こしょうをふる。
(7)器に牛肉のポテトロールソテーと野菜ソテーを盛り、ソースを少しかける。
ワンポイント
牛肉とじゃが芋は相性の良い味覚ですが、栄養面でも、牛肉の良質たんぱく質と鉄分が、じゃが芋のビタミンCの作用で吸収がよくなります。また、じゃが芋に含まれるカリウムは、高血圧予防に効果があります。
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