牛肉のしょうゆ煮

366 kcal

手早く作る

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めいきん生協料理カード(2001.04) より

材料

■ 4人分 ■
牛モモかたまり肉・・・400g
ブロッコリー・・・小1株
トマト・・・中2個
煮汁
・にんにく(薄切り)・・・1かけ
・酒・・・大2
・しょうゆ・・・50cc
・水・・・大2
・サラダ油・・・大1
ドレッシング
・サラダ油・・・大2
・酢・・・大2
・粒マスタード・・・大1/2

作り方

(1)牛肉は棒状に切り、油を熱したフライパンに入れ強火で表面に焼き色をつける。
(2)肉が入る大きさの鍋に(1)と煮汁(A)を入れ強火にかけ煮立ったらフタをして弱火にしてときどき肉の上下を返しながら10分位で半生くらいに煮てから、すぐにとり出し冷ましてから、3〜4mm厚さに切る。
(3)ブロッコリーは小房に分け、ゆでる。トマトは1cm位の角切りにします。
(4)器に(2)の肉と(3)の野菜を盛り合わせ、肉の煮汁と(B)を混ぜ合わせたソースをかける。

ワンポイント

牛モモ肉
たんぱく質が多く脂肪の少ないヘルシーな部位です。また、鉄が豊富で、貧血、冷え性、虚弱体質に効果があり、更にビタミンC、カルシウムと一緒にとれば抗ストレス対策に役立ちます。
調理メモ
牛肉は中まで火を通さないように10分位煮たらすぐに取り出す。煮る時の火は弱火で。