サワラのソテーカレーベーコンソース

426 kcal

手早く作る

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めいきん生協料理カード(2001.04) より

材料

■ 4人分 ■
サワラ・・・4切れ
こしょう・小麦粉・・・少々
サラダ油・・・大3
バター・・・大1
白ワイン又は酒・・・1カップ
ベーコン・・・80g
玉ねぎ・・・小1個
セロリ・・・1/3本
にんにく・・・1片
サラダ油・・・大2
水・・・1.5カップ
直火焼カレールウ・・・適量
グリーンアスパラ・・・1束

作り方

(1)魚に塩、こしょうをふりしばらくして水気がでてきたらペーパーなどでふきとり、小麦粉をうすくはたきつける
(2)玉ねぎ、セロリ、にんにくはみじん切りにし、ベーコンは1cm角に切る。
(3)フライパンを熱し、サラダ油とバターを入れ、サワラを中火で両面きつね色に焼き、火からおろして油を捨てる。再び火にかけ、ワインを注ぎ、ふたをきちっとしめて弱火で約10分蒸し煮する。
(4)別の鍋にサラダ油を熱しにんにくを炒め、玉ねぎ、セロリ、ベーコンを充分炒め、水を注いでひと煮立ちさせカレールウを加える。ルウが溶けたら塩少々で味を調える。
(5)(3)の魚を皿に盛り、残った煮汁を(4)に加えてひと煮立ちさせ魚にかける。塩ゆでしたグリーンアスパラは2〜3等分にして添える。

ワンポイント

●サワラ
魚にはめずらしい血圧を下げるカリウムが多い。また、優れたたんぱく質のほかビタミンB2(たんぱく質と一緒に働き美肌を作る美容ビタミンとも呼ばれる)、ナイアシンも含まれる皮膚と精神のビタミンです。
●セロリ
頭痛やイライラを鎮める効果があるといわれる。