ポークソテー粒マスタードソース

416 kcal

手早く作る

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めいきん生協料理カード(2001.04) より

材料

■ 4人分 ■
豚ロース肉・・・4枚(400g)
小麦粉・・・少々
サラダ油・・・大2
白ワイン又は酒・・・50cc
生クリーム・・・100cc
玉ねぎ(みじん切り)・・・1個分
バター・・・大2
(A)
…粒マスタード・・・大1
…レモン汁・・・1/2個分
…ウスターソース・・・大1/2
…塩、こしょう
グリーンアスパラ・・・1束
ミニトマト・・・8個

作り方

(1)みじん切りした玉ねぎをバターでよく炒めておきます。
(2)肉は筋切りして軽くたたき、塩、こしょうして小麦粉をはたきつける。
(3)鍋に油を熱して肉を入れ、両面をこんがり焼きます。
(4)ワインを(3)にふり生クリームを加えて弱火で3分位煮て、肉を取り出す。
(5)(1)の玉ねぎと(A)を加え、ひと煮立ちさせ、塩、こしょうで味を調える。
(6)塩ゆでしたグリーンアスパラを2等分に切り、ミニトマト、ソースと共に盛り付けます。

ワンポイント

●玉ねぎ
活力を生みだすビタミンB1の吸収率を高めるアリシンを含んでいます。