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牛切り落とし肉 肉じゃが

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牛切り落とし肉 肉じゃが

カロリー 329 kcal (1人分)

調理時間じっくり作る

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コープあいち料理カード(2017.03) より

材料

■ 4人分 ■
牛切り落とし肉・・・200g
じゃがいも・・・3個(450g)
油あげ・・・1枚
しらたき・・・1/2玉(100g)
(A)
・だし汁・・・2カップ
・しょうゆ・・・大さじ2・1/2
・砂糖・・・大さじ2
coop酒・・・大さじ2
細ねぎ(小口切り)・・・適宜

関連情報

あいちの牛 :
JA豊橋・愛知みなみ・あいち知多の指定産地で肥育しました。和牛とホルスタインの交雑種で、和牛のおいしさを兼ね備えた牛肉です。

作り方

(1)牛肉は食べやすい大きさに切る。じゃがいもは皮をむき、一口大に切って水にさらす。油あげは熱湯をかけて油抜きし、水を切って3cm幅に切る。しらたきは熱湯に入れて3〜4分ゆでる。
(2)鍋に(A)を入れて煮立て(1)の材料を加えて再び煮立ったら、アクをすくい取って火を弱め、じゃがいもが柔らかくなるまで煮て味を含ませる。 
(3)(2)を器に盛り、ねぎを散らす。

ワンポイント

ふつう先に肉を炒めてから煮ますが、ここでは炒めずに煮含めて牛肉のうまみとコクを生かしました。