豚肉とキャベツの みそ炒め

321 kcal

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めいきん生協料理カード(2001.05) より

材料

■ 4人分 ■
豚肩ロースかたまり肉・・・400g
ねぎ、しょうが、酒、塩
キャベツ・・・400g
ねぎ・・・少々
にんにく・・・少々
しょうが・・・少々
サラダ油・・・少々
みそ(豆みそ)・・・大さじ1強
砂糖・・・大さじ1
酒・・・大さじ2
水・・・少々
オイスターソース・・・大さじ2

作り方

(1)豚肉は、ねぎとしょうが、酒、塩を入れた湯で火が通るまで茹でる(40〜50分)。キャベツは4〜5cm角に切る。ねぎ、にんにく、しょうがの香味野菜はみじんぎりする。
(2)ゆで豚は7mmの厚さにスライスする。
(3)中華鍋に油を熱してキャベツを炒め、軽く塩をふり取り出す。
(4)香味野菜と(2)を炒め、みそと砂糖、酒、水を合わせて入れ、(3)をもどしてオイスターソースで味を整える。

ワンポイント

ビタミンCの多いキャベツは炒めすぎないように、手早く料理をしてすぐに食べましょう。また、キャベツ特有の栄養素であるビタミンUは、胃や十二指腸の粘膜を強くする効力があります。