いかと野菜のマリネ （オニオンフレンチドレッシング）

135 kcal

手早く作る

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めいきん生協料理カード(2001.05) より

材料

■ 4人分 ■
するめいか・・・2はい
塩、白ワイン
グリーンアスパラガス・・・1束
セロリ・・・1/2本
レタス・・・1/4個
赤ピーマン、緑ピーマン・・・各1個
オニオンフレンチ
ドレッシング
・サラダ油・・・大さじ3
・りんご酢・・・大さじ3
・白ワイン・・・大さじ2
・塩、粒こしょう、さとう
・玉ねぎ(みじんぎり)・・・1/4個
・パセリ(みじんぎり)・・・適宜

作り方

(1)いかは、足と内臓を取り1cm厚さの輪切り、足は1本づつに切り離す。レタスはちぎって水にさらす。ピーマンは千切り水にさらす。調味料をよく混ぜ、野菜を加えてオニオンフレンチドレッシングをつくる。
(2)するめいかは、湯に塩と白ワインを入れた中で茹でる(火を通しすぎない)。茹で上がるとドレッシングの一部をふりかけ冷ましておく。
(3)アスパラは根元の硬い部分を落として茹で、ザルにあげ、4cm長さの斜め切りにする。セロリはすじをひいてから、4cm長さの斜め切りにする。
(4)アスパラとセロリとレタスをドレッシングで和えて、いかと混ぜ合せる。
(5)千切りしたピーマンもドレッシングで和えておく。
(6)器に(4)を盛り(5)を天盛りにする。

ワンポイント

いかに含まれるタウリンはからだの各部分の機能を高めることにより、病気に対する抵抗力をつけます。グリーンアスパラガスに含まれるアスパラギン酸はエネルギー代謝に関与して、疲労に対する抵抗力を高める効果があります。