グリーンピースと ベーコンのオムライス

588 kcal

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めいきん生協料理カード(2001.05) より

材料

■ 4人分 ■
米・・・2カップ
水・・・480cc
ベーコン・・・1パック
玉ねぎ・・・小1コ
にんにく・・・1かけ
グリンピース(生)・・・80g
しめじ・・・1パック
トマトホール缶・・・1缶
コンソメ・・・2コ
たまご・・・6個
塩、さとう・・・各小さじ1
ケチャップ・・・大さじ1
こしょう・・・少々
オリーブオイル・・・大さじ1

作り方

(1)米は洗ってザルにあげておく。ベーコンは1cm角に切る。玉ねぎは粗みじん切り。にんにくはみじん切り。グリンピースは熱湯で3分くらい茹でておく。しめじは小房に分けておく。
(2)鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくと玉ねぎ、ベーコンを炒める。塩、こしょうをする。その半量をソース用に、お皿に取っておく。米を入れてさらに炒める。
(3)炊飯器に(2)と水、コンソメを1コ入れて炊く。
(4)(2)で取っておいた具を鍋に戻してしめじ、ホールトマト缶、水100cc、コンソメ1コ、塩、こしょうを入れ、5分程煮込む。
(5)グリンピース、さとうとケチャップも入れ、さらに蓋をしないで5分程煮込む。
(6)ボールにたまごを溶きほぐす。フライパンに油を熱し、たまごの1/4を流し入れる。軽くかき混ぜ、炊き上がったご飯の1/4をのせてフライ返しで巻く。
(7)お皿にひっくり返すように盛りつけ、(5)のソースをたっぷりかける。

ワンポイント

卵黄には、タンパク質、脂肪、カルシウム、鉄、ビタミンA ・B1・B2、卵白にはタンパク質、ビタミンB2が多く含まれます。豊富な栄養素で、料理方法も簡単で卵は毎日摂りたい食品です。ビタミンCの多い野菜をプラスするとさらに良いでしょう。