鶏肉とコーンの煮込み

346 kcal (1人分)

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めいきん生協料理カード(2004.08) より

材料

■ 4人分 ■
鶏もも肉・・・2枚
玉ねぎ・・・1/2個
にんにく・・・2片
ホールコーン缶・・・1缶
ホールトマト缶・・・1缶
(A)コーン缶汁+トマト缶汁+水・・・3カップ
(B)ケチャップ・・・大さじ3
ソース・・・大さじ2
乾燥バジル・・・少々
ブイヨン(あればチキン)・・・1個
塩、こしょう・・・適宜
枝豆・・・適宜

関連情報

鶏肉
適度に脂ののったもも肉は、鶏肉の旨味が十分楽しめます。やわらかで、あっさりした口当たりの良いむね肉は、味が淡白なので揚げ物や炒め物向きで、さっぱり味に仕上がります。また、煮物や蒸し物など、好みにあわせた幅広い味付けができるので重宝です。

作り方

(1)鶏もも肉は一口大に切り、塩、こしょうをして皮の方から表面に焼き色をつけ、いったん取り出す。
(2)玉ねぎ、にんにくはみじん切りにして(1)の鍋の中に入れ炒め、香りが出たら(A)を加える。コーンとトマトをつぶしながら入れ(1)の鶏肉と(B)を入れ30分位煮込み、塩、こしょうで味を調える。
(3)器に盛りゆでてさやからだした枝豆を散らす。