つくねの照り煮

142 kcal (1人分)

手早く作る

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めいきん生協料理カード(2004.04) より

材料

■ 4人分 ■
とりひき肉・・・200g
ねぎ(みじん切り)・・・大さじ1
しょうが(みじん切り)・・・小さじ1
卵・・・1/2個
かたくり粉・・・大さじ1・1/2
しょうゆ・・・大さじ1
酒・・・大さじ1/2
たれ
(A)砂糖・・・大さじ1
しょうゆ・・・大さじ2
みりん・・・大さじ1
水・・・大さじ1
つま楊枝・・・8本
青じそ・・・適宜

作り方

(1)とりひき肉は包丁の背で良くたたきながらなめらかにする。卵、かたくり粉、しょうゆ、酒を加えよく混ぜ、ねぎ、しょうがを入れ、さらに良く混ぜる。
(2)鍋にたっぷりの湯を煮立て、手のひらに油をぬり(1)を16等分にし丸め湯に入れ、煮立ってから2〜3分ゆで、中まで火を通す。
(3)(A)を合わせ煮立ててたれを作る。
(4)(2)のつくねを(3)の中に入れ、ころがしながら良く煮つめて照りを出す。
(5)つま楊枝に2個ずつ刺して青じそを敷いた皿に盛りつける。