なすとえびのみそチリソース

225 kcal

手早く作る

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めいきん生協料理カード(2001.06) より

材料

■ 4人分 ■
なす・・・2〜3個
むきえび大・・・280g
塩、酒、片栗粉
長ねぎ・・・1/2本
ピーマン・・・2個
サラダ油・・・適宜
みそチリソース
・豆みそ・・・大サジ2
・さとう・・・大サジ1
・酒・・・大サジ1
・しょうゆ・・・大サジ1/2
・水・・・大サジ2
・ごま油・・・小サジ1
・豆板醤・・・小サジ1

作り方

(1)なすは2cmの輪切りにする。むきえびは背わたをとり、塩、酒で下味をつける。長ねぎはみじん切りにする。ピーマンは5mmの輪切りにし、炒め塩をふる。みそチリソースの調味料を合わせておく
(2)なすは多めの油で焼く。
(3)えびの水分をふき、片栗粉をまぶす。
(4)中華鍋に油を熱し、ねぎを炒め、えびを炒める。火が通ったところでみそチリソースをからめ、なすを加え、ひと混ぜする。ピーマンを飾る。

ワンポイント

なすの品種とおいしい食べ方
中長なす:最も多く出回っている。どんな料理にも向く。
長なす:皮が硬いものもある。果肉は柔らかく、焼き物、煮物に。
加茂なす:丸なすの一種。田楽の他に炒め物、漬け物に。
米なす:果肉が締まっているので焼き物や煮物に。
小なす:天ぷら、煮物や漬け物に。