三色ババロア

244 kcal (1人分)

手早く作る

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めいきん生協料理カード(2004.02) より

材料

■ 4人分 ■
▼白と緑のババロア
粉ゼラチン・・・小さじ2
水・・・大さじ1・1/2
卵黄・・・2個分
牛乳・・・150cc
バニラエッセンス・・・少々
抹茶・・・大さじ1・1/2
熱湯・・・大さじ3
砂糖・・・40g
生クリーム・・・2/3カップ
▼いちごババロア
粉ゼラチン・・・小さじ1
水・・・大さじ1
いちご・・・70g
砂糖・・・20g
生クリーム・・・1/3カップ

関連情報

いちご
いちごは抜群のビタミンCが含まれ肌のトラブルの強い味方です。主な効用は、ガン予防、動脈硬化、高血圧、風邪、美肌、精神安定です。

作り方

▼白と緑のババロアをつくる。
(1)粉ゼラチンに水を入れてふやかす。
(2)卵黄に砂糖とあたためた牛乳を加え卵黄に火が通るまで木ベラなどでかき混ぜながら中火弱で煮る。(1)のゼラチンを加えとけたら2等分する。
(3)片方にバニラエッセンス、もう一方に抹茶を熱湯でといて加え、それぞれこす。
(4)生クリームを泡立て(3)と同じくらい(モッタリする程度)のとろみをつけ、2等分する。(3)のそれぞれに混ぜる。
▼いちごのババロアをつくる。
(5)粉ゼラチンを水でふやかし湯煎にかけとかす。
(6)いちごは裏ごしし、砂糖を加え(5)のゼラチンを加えて混ぜながら冷ます。とろりとしてきたら、生クリームを泡立て加える。
(7)グラスに抹茶のババロア液を固め次に、クリームババロア、いちごのババロア液を少しずつ固めながら加え冷蔵庫で1時間位冷やし固める。