七草がゆ

142 kcal (1人分)

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めいきん生協料理カード(2004.01) より

材料

■ 4人分 ■
米・・・1カップ
塩・・・小さじ1
七草(せり、なずな、ごぎょう、ずずな、はこべら、ほとけのざ、すずしろ)・・・適量

関連情報

「七草がゆ」は、春の七草(野菜の葉と野に萌える若草の七種で雪の間から顔を出す、生命力の強い若草)でつくります。正月の松の内が明ける1月7日に1年の無病息災を願ってつくります。

作り方

(1)米は洗って5倍の水につけておく。
(2)たっぷりの水を火にかける。
(3)七草はつけ根のかたい部分だけをとり除き、(2)の熱湯にさっと通す。冷水にとってしぼり、細かく刻む(目安1カップ位)。
(4)(1)を40〜50分煮たところに(3)の七草と塩小さじ1を入れ、上下を返すように混ぜ、更に7〜8分ほど煮て火を止め、5分位むらして器に盛る。

ワンポイント

七草七種類がそろわないときには、他の青菜、大根の葉先などをとり合わせても良いです。