トマトのムース

143 kcal

じっくり作る

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めいきん生協料理カード(2001.06) より

材料

■ 4人分 ■
トマト(完熟)・・・大1個
牛乳・・・80cc
さとう・・・40g
レモン汁・・・大サジ1
(あればラム酒・・・少々)
ゼラチン・・・4g(大1/2)
水・・・大サジ2
生クリーム・・・80cc
トマト(飾り用)・・・少し

作り方

(1)トマトは湯むきして種を取り裏ごししてピューレ状にする(飾り用に5mm角に切ったものを少しとりおく)。ゼラチンは水でふやかす。
(2)鍋に牛乳を入れ火にかける。さとうをとかし沸騰前に火を止める。ゼラチンを溶かす。
(3)あら熱をとり、トマト、レモン汁、ラム酒を加え混ぜる。
(4)生クリームは5分だてにし(3)に加え、冷しながら混ぜる。
(5)器に入れ、冷し固める。飾りのトマトをのせる。

ワンポイント

トマトソースを手づくりしよう。
オリーブ油で、にんにく、玉ねぎのみじん切りをよく炒め、トマトホール缶(または、湯むきトマトとトマトジュース)を加えて、しばらく煮、塩で調味。