とり肉のワイン煮

403 kcal (1人分)

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めいきん生協料理カード(2003.12) より

材料

■ 4人分 ■
とりもも骨付肉・・・4本
塩・・・小さじ1・1/2
こしょう・・・少々
ナツメグ・・・少々
小麦粉・・・適量
にんにく(みじん切り)・・・1片
生しいたけ・・・1パック
玉ねぎ・・・2個
オリーブ油・・・大さじ4
白ワイン・・・1カップ
(A)固形ブイヨン・・・1個
水・・・1・1/2カップ
ローリエ・・・2枚
粉チーズ・・・大さじ1
パセリ(みじん切り)・・・適量

関連情報

とり骨付モモ肉
とり肉の旨味が楽しめます。体のなかでも運動量が豊富なところなので身がしまり、味にもこくがあります。鉄分を一番多く含んでいます。

作り方

(1)とり肉は1本を3つに切る。塩、こしょう、ナツメグをよくすり込んで4〜5分おき、小麦粉をまぶす。
(2)生しいたけは1個を4つに切る。玉ねぎは1cm位のくし形切りにする。
(3)フライパンを熱し、オリーブ油を入れニンニクを炒め、とり肉を入れ肉の両面がうすく色づくまで焼く。
(4)(3)の肉を厚手鍋にうつし、そのフライパンに玉ねぎと生しいたけを加え、サッと炒め鍋に入れる。
(5)(4)の鍋を火にかけワインを入れてひと混ぜし、(A)とローリエを入れ、ときどき混ぜながら中火で20〜30分煮込み、仕上げに粉チーズを入れて2〜3分煮る。