材料
■ 4人分 ■
鶏もも肉(中)・・・2枚
下味
(A)しょうゆ・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
おろしにんにく・・・1かけ分
卵(割りほぐす)・・・1個
片栗粉・・・適量
・揚げ油
ねぎ(白い部分)・・・8?
レタス・・・4枚
たれ
(B)酢・・・大さじ1・1/2
酒・・・大さじ1
しょうゆ・・・大さじ2〜2・1/2
ごま油・・・大さじ1
砂糖・・・小さじ1
おろしにんにく・・・1かけ分
豆板醤・・・小さじ1弱
関連情報
鶏肉を使った料理の効果的組み合わせ
高かんぱくで低カロリー、ビタミンB2がたっぷりの肉なので中高年の健康を守ってくれる肉といわれます。ふそくするビタミンC、カルシウムを補うために緑黄色野菜、柑きつ類など果物、牛乳、乳製品、大豆、納豆、ひじき、植物油などと組み合わせましょう。
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作り方
(1)鶏肉は皮を下にして置き、身の厚いところに包丁をねかせ、切り込みを入れながら開いて、厚みを均一にする。(A)を合わせた下味につける。
(2)(B)のたれをよく混ぜ合わせておく。
(3)ねぎは4cmのせん切りにしていらがねぎを作り、水にさらし、水気をよく切っておく。
(4)(1)の鶏肉に片栗粉をまんべんなくつける。揚げ油を中温に熱し、鶏肉を入れ片面がきつね色になったら裏返し、両面を4〜5分カリッと揚げる。
(5)(4)の鶏肉を一口大に切り、皿に盛りせん切りレタスを添え、たれをかけ、しらがねぎを添える。
ワンポイント
鶏肉はカリッと揚げるとおいしく、スタミナソースがおいしさをいっそう引き立てます。このソースは魚の唐揚げなどにも合います。
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